5 факторов хорошего пищеблока ресторана
5 факторов хорошего пищеблока ресторана
Если у вас есть ресторан, и вы часто проводите корпоративные мероприятия, то обязательно продумайте площадь пищеблока которая будет сильно задействована. Одна из ошибок, которую совершает большинство владельцев ресторанов или дизайнеров, - это слишком много внимания уделяют гостевому залу в ущерб другим важным областям, таким как кухня и пищеблок. В большинстве ресторанов кухни плохо спроектированы, плохо выполнены электромонтажные и сантехнические работы, отсутствие правильной вентиляции. Из-за большого количества технологического оборудования и легковоспламеняющихся материалов кухня представляет собой опасное место, и поэтому пространство и меры безопасности имеют первостепенное значение.
КАКИМ ДОЛЖЕН БЫТЬ ПИЩЕБЛОК РЕСТОРАНА?
Если вы планируете модернизировать, отремонтировать или купить ресторан, есть несколько особенностей, которые вам нужно знать. Вот основные характеристики хорошей пищеблока ресторана:
1 ФАКТОР. ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТЬ
Правильный технологический проект или дизайн кухни/пищеблока оказывает существенное влияние на энергопотребление. Проект должен предусматривать максимальную энергоэффективность. Вы не хотите тратить большую часть доходов за электроэнергию. Для этого нужно правильно подобрать оборудование, современное и эффективное. Например, расположение большинства технологического оборудования должно быть сделано таким образом, чтобы использование их было удобно всем участникам процесса. Проектирование освещения должно предусматривать экономное количество осветительных приборов, но одновременно обеспечивало максимальное освещение рабочих зон. Избегайте освещения областей, которые не требуют много света. Спроектируйте рабочее место так, чтобы можно было использовать естественный свет, особенно в течение дня.
2 ФАКТОР. ЭРГОНОМИЧНЫЙ ДИЗАЙН
Это одна из самых важных функций, которые вам нужно искать на коммерческой кухне. Эргономичный дизайн помогает минимизировать ненужные перемещения персонала при выполнении обычных обязанностей. Такая направленность на проектирование максимизирует производительность работника, особенно за счет ограничения потерь времени на ненужные перемещения. Уменьшение движения на кухне также помогает минимизировать несчастные случаи, такие как скольжение и падение, разливы пищи и тому подобное.
3 ФАКТОР. ПОДХОДЯЩИЙ РАЗМЕР
Размер кухни должен быть пропорционален размеру ресторана и должен быть достаточно большим, чтобы вместить все имеющиеся у вас кухонные принадлежности и технологическое оборудование. К сожалению, это одна из самых игнорируемых функций, и вы поймете, что большинство пищеблоков сжимают в размерах, чтобы создать пространство для клиентского зала. Независимо от размера ресторана, отношение к вместимости кухни всегда должно оставаться неизменным. Общее правило для коммерческих размеров пищеблока/кухни - 1,5 квадратных метра на каждое рабочее место. С этим руководством вы получите правильный размер коммерческой кухни/пищеблока в зависимости от предполагаемой вместимости ресторана.
4 ФАКТОР. ХОРОШАЯ ВЕНТИЛЯЦИЯ
Без хорошей вентиляции рабочие не смогут правильно работать на кухне. Повышение температуры от нагревательных элементов оборудования, дыма, пара от продуктов питания может быть опасным и вредным для здоровья. Должна быть надлежащая вентиляция для безопасности работников. Правильная вентиляция также обеспечивает чистый воздух в клиентской зоне. Посетители ресторана не должны ощущать запахи, исходящие из кухни. Обратите внимание, что некоторые люди не переносят определенные запахи, такие как запах жареной рыбы и многие другие.Каждый наверное был в таком ресторане, где после посещения его запах от одежды был ужасным. Во избежании такого эффекта проектировать вентиляцию нужно профессионально.
5. ЛЕГКО ПОДДЕРЖИВАТЬ ПОРЯДОК
Это еще одна функция, которую вам нужно знать. Простота обслуживания кухни зависит от материала, из которого она изготовлена, от того, как и где хранится посуда, от использования высококачественных раковин из нержавеющей стали и других материалов, а также от расположения элементов. Хорошим примером является выбор нержавеющих полок над столами поскольку их легко мыть.
Если у вас есть ресторан или другой пищеблок следуйте этим советам и ваша профессиональная кухня будет приносить прибыль!
Ходите спроектировать пищеблок или кухню?
Свяжитесь с нами!
Независимо от вашего запроса, большого или малого, пожалуйста, не стесняйтесь связываться.
Присылайте Ваш вопрос по электронной почте info@techholod.com или звоните по телефону +7 495 966-41-42.